Tomaten-Zucchini-Quiche

In unserem Garten gibt es zur Zeit jede Menge Gemüse zu ernten. Wenn wundert es, daß bei diesem regnerischen Sommer Gurken, Zucchini und co. wachsen wie verrückt.

 

Tomaten-Zucchini-Quiche für 4 Personen:


250 g Mehl
120 g Magerquark
6 EL Öl
1 Ei
1 Prise Salz

Aus den Zutaten den Quark-Öl-Teig herstellen und 1/2 Std. in Alufolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Danach eine Quiche-Form fetten und den Teig darin auslegen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten.

1 gelbe und 1 grüne Zucchini
4-5 normal große oder entsprechend viele kleine Tomaten
150 g Sahne (oder Cremefine)
50 g Parmesan
3 Eier
1 Prise Muskat
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer

Von den Zucchini je ca. 3/4 grob raspeln, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die geraspelten Zucchini mit den anderen Zutaten vermischen, alles würzen und auf dem Teig verteilen. Die übrigen geschnittenen Zucchini werden jetzt fächerförmig auf der Quiche verteilt.

Im Backofen bei Umluft 175 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Guten Appetit!

liebste Grüsse...